Bigoli con l'anitra (abbinato a M'ANIS 7.3)

Ingredienti:

1 kg di bigoli.

Per il sugo d’anatra:
1 anatra disossata e tritata; 1 cipolla; 2 coste di sedano; 200 g di panna; 100 g di formaggio grana; 1 bicchiere di vino bianco; Olio d’oliva; Sale e pepe.

Preparazione:

Fate rosolare il sedano e la cipolla tritati con poco olio, unite l’anatra e fate rosolare anche questa; bagnate col vino bianco e continuate la cottura unendo, di tanto in tanto, un po’ di brodo fatto con la carcassa d’anatra.
Lessate i bigoli nel brodo stesso e spadellateli nel sugo aggiustato di sale, pepe e legato con panna e formaggio grattugiato.